Spinach Lentil Soup

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Serving Size: 4 servings

Ingredients:

• ½ cup split yellow lentils (toor dal) (5.2 mg of iron)
• 1 cup fresh spinach leaves (2.7 mg of iron)
• ½ teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon cumin seeds (1.4 mg of iron)
• 3-4 cloves of garlic, minced (1.69 mg of iron)
• 1-inch piece of ginger, minced (0.6 mg of iron)
• 1-2 green chilies, chopped
• 1 tablespoon ghee
• Salt to taste
• 4 cups water

Total Iron Content: Approx. 10.19 mg per serving

Method:

1. Rinse the lentils and cook them in 4 cups of water with turmeric until soft, about 25 minutes.
2. In a separate pan, heat ghee and sizzle the cumin seeds for 30 seconds.
3. Add minced ginger, garlic, and green chilies, sautéing until aromatic.
4. Add fresh spinach leaves to the pan and stir until they wilt.
5. Combine the cooked lentils with the spinach mixture, add salt, and let it simmer for a few minutes.
6. Serve hot with a squeeze of lemon juice, if desired.

Tips and Variations:

• Add a splash of coconut milk for a creamier texture.
• Serve with whole-grain bread for a complete meal.

Nutritional Information (per serving):
Calories: 150
Protein: 6g
Fats: 5g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 5g

Equipment Needed:

• Saucepan
• Frying pan
• Wooden spoon

Allergen Information:

• Contains ghee (can substitute with olive oil for a vegan option)

Serving Suggestions:

• Pair with a side of steamed rice or quinoa.

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स

सामग्री:

• ½ कप तूर दाल (5.2 मि.ग्रा. आयरन)
• 1 कप ताजा पालक पत्तियां (2.7 मि.ग्रा. आयरन)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा (1.4 मि.ग्रा. आयरन)
• 3-4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई (1.69 मि.ग्रा. आयरन)
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ (0.6 मि.ग्रा. आयरन)
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• 4 कप पानी

कुल आयरन सामग्री: लगभग 10.19 मि.ग्रा. प्रति सर्विंग

विधि:

1. दाल को पानी और हल्दी के साथ पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए, लगभग 25 मिनट।
2. एक अलग पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा तड़काएं।
3. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
4. पालक की पत्तियां डालें और उन्हें मुरझाने तक भूनें।
5. पकी हुई दाल में पालक का मिश्रण मिलाएं, नमक डालें, और इसे कुछ मिनटों तक उबालें।
6. इसे गरमागरम परोसें, ऊपर से नींबू का रस डाल सकते हैं।