Stuffed Chickpea Paratha

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Serving Size: 4 parathas

Ingredients:

• 1 cup atta (whole wheat flour)
• Warm water (for kneading)
• 1 cup boiled chickpeas (6.2 mg of iron)
• Salt to taste
• 1½ teaspoons red chilli powder
• 2 teaspoons roasted cumin powder
• 2 teaspoons chopped coriander leaves
• 1-2 teaspoons chopped green chillies
• ½ teaspoon carom seeds

Total Iron Content: Approx. 6.2 mg per paratha

Method:

1. Knead the atta with warm water and salt to form a soft dough. Cover and let it rest for 5-6 minutes.
2. Mash the boiled chickpeas and mix them with red chilli powder, roasted cumin powder, chopped coriander, green chillies, and carom seeds.
3. Divide the dough into small balls, flatten them, and place the chickpea mixture in the centre. Seal and roll out evenly with a rolling pin.
4. Heat a tawa, and cook the parathas on both sides with a little oil until golden brown.
5. Serve hot with white butter (makkhan) and pickle (achar).

Tips and Variations:

• Add a handful of grated paneer to the filling for extra richness.
• You can make a vegan version by using oil instead of butter.

Nutritional Information (per paratha):
Calories: 200
Protein: 6g
Fats: 7g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 5g

Equipment Needed:

• Rolling pin
• Tawa or frying pan

Allergen Information:

• Contains gluten (use gluten-free flour for a variation)

Serving Suggestions:

• Serve with yogurt or raita for a balanced meal.

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4 पराठे

सामग्री:

• 1 कप आटा (गेहूं का आटा)
• गर्म पानी (गूंथने के लिए)
• 1 कप उबले हुए छोले (6.2 मि.ग्रा. आयरन)
• स्वादानुसार नमक
• 1½ छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 छोटे चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1-2 छोटे चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच अजवाइन

कुल आयरन सामग्री: लगभग 6.2 मि.ग्रा. प्रति पराठा

विधि:

1. आटे को गर्म पानी और नमक के साथ गूंथकर नरम आटा बनाएं। इसे 5-6 मिनट तक ढक कर रखें।
2. उबले हुए चनों को मैश करें और उनमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया, हरी मिर्च, और अजवाइन मिलाएं।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उसमें चने का मिश्रण भरें और बेल लें।
4. तवा गर्म करें और पराठों को दोनों तरफ से तेल लगाकर सेंकें। गर्मागर्म परोसें।